Padella Borough Market
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Le "Padella Borough Market" est un restaurant italien extrêmement populaire à Londres, situé juste à côté du très animé Borough Markets. Il a été fondé par Tim Siadatan et Jordan Frieda, les deux têtes derrière le tout aussi célèbre restaurant Trullo à Islington, et est devenu un lieu incontournable pour les amateurs de pâtes depuis son ouverture en 2016. Le concept de Padella est délibérément simple : il se concentre sur des pâtes maison préparées avec des ingrédients de qualité, de saison et des techniques italiennes traditionnelles. Cette simplicité, associée à un goût excellent, a non seulement attiré une clientèle fidèle, mais a également valu au restaurant une mention Bib Gourmand dans le Guide Michelin, qui reconnaît sa qualité tout en restant abordable.
Culinairement, les pâtes sont au centre de l'attention, préparées chaque jour à la main sur place – un processus que les passants peuvent observer à travers les fenêtres du restaurant. Une des spécialités est le "Pici Cacio e Pepe", un plat composé de pâtes épaisses et al dente accompagnées d'une sauce crémeuse au beurre, au poivre noir et au parmesan – un classique qui séduit par sa réalisation parfaite. Tout aussi appréciées sont les "Pappardelle avec Dexter Beef Shin Ragu", où de larges bandes de pâtes sont servies avec un ragoût de boeuf mijoté pendant huit heures, révélant des arômes riches et profonds qui reflètent l'amour italien pour les sauces mijotées lentement. Pour commencer en douceur, la "Burrata" à l'huile d'olive est une option crémeuse et délicate qui se distingue par sa fraîcheur et sa qualité.
La carte est délibérément concise, ce qui facilite la décision et met l'accent sur la perfection de chaque plat. En plus des plats principaux, il y a aussi des desserts tentants comme le "Fig and Almond Tart", qui offre une finale harmonieuse avec sa douceur fruitée et sa touche de fruits à coque. Les portions sont plutôt petites, permettant aux clients de goûter à différents plats et de découvrir la diversité des saveurs – une pratique appréciée par de nombreux visiteurs.
L'ambiance au "Padella Borough Market" est animée et décontractée. Le restaurant s'étend sur deux étages : au rez-de-chaussée, une cuisine ouverte avec des comptoirs en marbre où les clients peuvent s'asseoir et observer les chefs à l'œuvre, tandis que la zone du sous-sol offre une atmosphère un peu plus calme et intime. La décoration est sobre mais élégante, mettant l'accent sur la fonctionnalité et une touche de charme Art déco soulignée par des suspensions et des carreaux clairs. La proximité du Borough Market crée une ambiance animée, et le bruit du marché se mêle souvent au bourdonnement du restaurant, soulignant l'atmosphère détendue, presque familiale.
Une visite au Padella nécessite un peu de patience, car le restaurant n'accepte pas les réservations – une décision liée à sa taille compacte. À la place, les clients peuvent utiliser un service de file d'attente virtuelle via un code QR, leur permettant de passer le temps en se promenant sur le marché. Cette attente, qui peut varier en fonction de l'heure et du jour de la semaine, est généralement considérée comme valant la peine, car la nourriture et l'expérience en valent la peine. Le service est amical et efficace, le personnel s'efforçant toujours d'offrir aux clients une expérience agréable malgré l'affluence.
Le "Padella Borough Market" attire un public varié : des locaux qui le considèrent comme un secret bien gardé aux touristes explorant le marché voisin à la recherche d'une expérience culinaire authentique. C'est un endroit qui capture l'essence de la cuisine italienne – simplicité, qualité et plaisir – et la présente dans un contexte urbain moderne. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner confortable, Padella offre une échappatoire bienvenue à l'agitation de Londres et reste un favori incontournable pour tous ceux qui veulent découvrir les pâtes faites à la main dans leur meilleure forme.
